Pesztóval töltött gomba kurkumás rizzsel és babsalátával

Töltött gomba

Töltött csiperkegomba Tomanosan

Hozzávalók egy személyre:

1 kis fej vöröshagyma
petrezselyem
15 dkg főtt vesebab
1 teáskanál citromlé
5 dkg rizs
só, kurkuma
3 dkg reteklevél, kisebb darabokra tépkedve
1 dkg dióbél
2 dkg parmezán
1 gerezd fokhagyma
fél kanál olívaolaj
1 nagy vagy 2 közepes csiperkegomba (csak a kalapja)

Elkészítés

1. A hagymát és a petrezselymet nagyon finomra aprítjuk, és elkeverjük a főtt babbal, majd meglocsoljuk a citromlével. Félretesszük.

2. A rizst kétszeres térfogatú vízben elkezdjük főzni. Ha felforrt, megsózzuk, és belekeverünk egy késhegynyi kurkumát, majd a legkisebb lángra tesszük.

3. Amíg a rizs fő, a reteklevélből, a dióból a parmezánból, a fokhagymából és az olívaolajból aprítógép vagy turmix segítségével pesztót készítünk. Só nem feltétlenül kell bele, mert a parmezán eleve sós.

4. A gombát egy szárazon felhevített, forró serpenyőben alaposan körbepirítjuk. A gombafej(ek)et megtöltjük a pesztóval, majd a babsalátával és a kurkumás rizzsel körítve tálaljuk.

Elkészítési idő összesen 25 perc. Fogyasztható a 3. és a 4. szakaszban.

Toman-tipp: az étel fehérjetartalmát növelhetjük, ha a rizs főzővizébe Toman csirke-curry ízű levesport keverünk.

Tápértékadatok 1 főre leosztva:
Kalória: 554 kcal
Fehérje: 24,9 g
Zsír: 18 g
Szénhidrát: 64,9 g
Élelmi rost: 11,1 g

Figyelem! Az újonnan elérhető 5 napos diétás doboz tartalmában átmenetileg a földimogyorós-csokoládés müzliszelet helyett erdei gyümölcsös müzliszelet található.