(L)Egyél jól!

Szántó Diána dietetikus rovata
A szőlő hatása

Szőlő: nemcsak finom, hanem egészséges is!

“Szántó Diána dietetikus időről időre tippekkel és jó tanácsokkal lát el bennünket, hiszen hitvallása, „hogy elhatározással, akaraterővel, apró változtatásokkal és odafigyeléssel sokat tehetünk egészségünk érdekében.” 

Szántó Diána

Az ősz egyik legjellegzetesebb gyümölcse a szőlő- és bár számos értékes tulajdonsággal rendelkezik, a fogyókúrázók többsége magas szőlőcukor tartalma miatt tartózkodik fogyasztásától. 

Valóban a szőlő az egyik olyan gyümölcs, amelynek igen magas a szénhidráttartalma- fajtától függően 10 dekában átlagosan 18-20 gramm található.

A lédús gyümölcsök közül nemcsak cukortartalmával emelkedik ki, a szőlő rendelkezik mind közül a legmagasabb kalória tartalommal. Mértékkel fogyasztva azonban akár délutáni kisétkezésre (lassú szénhidrát forrással kiegészítve), akár az ebéd záró fogásaként hetente egyszer-kétszer a fogyni vágyók étrendjébe is beilleszthető, hiszen számos vitamint és  ásványi anyagot tartalmaz.

Makro- és mikrotápanyagok a szőlőben

A szőlő víztartalma igen magas (70-80%), míg kalóriatartalma 10 dekában kb. 80 kcal. A szénhidráttartalom nagyobb része a szervezet számára átalakítás nélkül, közvetlenül is felhasználható szőlőcukor, míg kisebb részét fruktóz (gyümölcscukor) alkotja. Fehérjetartalma elhanyagolható, azonban rost-, valamint szerves savtartalma igen jelentős. 

Vitaminok közül kiemelendő B1-, B2-, C-, és K-vitamin, biotin, folsav, valamint béta karotin tartalma; az ásványi anyagok közül jelentősebb mennyiségben tartalmaz foszfort, magnéziumot, káliumot, valamint cinket. Ezek révén szerepet kap az ideg- és immunrendszer védelmében, hozzájárul az anyagcsere folyamatok helyes működéséhez; a haj, a bőr, valamint a körmök egészségéhez. 

A sötét színű szőlő többféle flavonoidot tartalmaz, ilyen például az ún. kvercetin valamint a resveratrol. A növényi flavonoidok erős gyulladáscsökkentő, valamint immunerősítő tulajdonsággal rendelkeznek; ezen kívül a resveratrol védi a szívizomzat sejtjeit is. Külföldi tanulmányok támasztják alá, hogy nemcsak a szív-érrendszer, hanem különböző daganatos megbetegedések (pl. prosztata, mell, tüdő) ellen is protektív hatással rendelkezik. 

A gyümölcs héjában található ún. szaponin csökkenti a gyulladásos folyamatokat, valamint képes megkötni a vér koleszterin tartalmának egy részét, ezáltal gátolva annak felszívódását. 

Hogyan, milyen formában használhatjuk fel? 

A szőlőt nemcsak az élelmiszeripar dolgozza fel, hanem a különböző kozmetikai és wellness termékekben is előszeretettel alkalmazzák. Széles körben való felhasználása elsősorban magas antioxidáns tartalmának, valamint a benne található vitaminok bőrfiatalító és ránctalanító hatásának köszönhető. A szőlő magjából préselt olajat elsősorban hidegkonyhai ételekhez javasolt fogyasztani, mivel hő hatására veszít értékes összetevőiből, köztük omega-6 tartalmából. 

Alkalmazzák az aromaterápiában is hordozóolajként, legtöbbször narancsbőr-, valamint öregedés elleni összetevőként. 

Felhasználása a konyhában

Készíthetünk belőle különböző desszerteket (pl. gyümölcsleves, rétes, pite), használhatjuk töltelékek, saláták, müzlik alapanyagaként. A húsosabb fajtából készülhet lekvár, valamint befőtt; leveléből pedig az ún. töltike vagy tőtike készülhet, amely tulajdonképpen darált hússal töltött szőlőlevél. 

Saláta és szőlő

Saláta

Mikor nem javasolt fogyasztása?

Cukorbetegség, különböző bélrendszeri megbetegedések, epeproblémák, gyomorsavtúltengés fennállása esetén kerüljük fogyasztását!

A szőlőcukor- mikor fogyasszuk?

Ahogy az már fentebb említésre került a szőlőcukor a szervezet számára közvetlenül felhasználható, így fogyasztása után azonnal megemeli a vércukorszintet. Cukorbetegek számára az ún. hipoglikémiás állapotban javasolt, mivel magas glikémiás indexe miatt azonnal kiváltja az inzulinválaszt. 

Sportolók is előszeretettel alkalmazzák az állóképesség fokozása, a fáradtság késleltetése érdekében- ennek magyarázata, hogy az izomtevékenységhez izmainknak szőlőcukorra van szükségük. A tömegnövelő sportolók mellett az állóképességi sportolóknak is hasznos lehet.